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中国酿造 2017年第05期杂志 文档列表

中国酿造杂志专论与综述

酿酒废水处理存在的问题及解决措施第1-4页

关键词: 酿酒；  废水处理；  问题；  解决措施；  

酶制剂在啤酒澄清方面的研究进展第5-8页

关键词: 酶制剂；  啤酒；  澄清；  

IPA啤酒中酒花香味物质的研究进展第9-12页

关键词: ipa啤酒；  酒花香味物质；  啤酒香味；  干投；  湿投；  分析方法；  

白酒健康与健康白酒综述第13-16页

关键词: 健康；  白酒；  方向；  

西南区酿酒高粱的种质形成和发展第17-21页

关键词: 酿酒高粱；  种质形成；  品质；  茅台酒；  西南区；  

中国酿造杂志研究报告

米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成第22-29页

关键词: 米曲霉；  酱油；  风味物质；  检测；  

温度对高温大曲液态培菌过程菌群结构的影响第30-35页

关键词: 高温大曲；  菌群结构；  代谢产物；  液态培养；  

热激处理菌种对奶酪品质的影响第36-40页

关键词: 奶酪；  热激处理；  发酵剂菌种；  蛋白降解；  质构；  风味；  

酸浓度和pH值对浓香型大曲酯化酶催化活力的影响第41-45页

关键词: 酸浓度；  ph；  浓香型大曲；  酯化酶；  

酱油渣中色素及大豆异黄酮的提取研究第46-52页

关键词: 酱油渣；  提取；  色素；  大豆异黄酮；  

金属离子对低糖酵母发酵活性的影响第53-57页

关键词: 低糖酵母；  发酵活力；  金属离子；  最陡爬坡试验；  响应面法；  

酱香白酒酿造过程中产多元醇功能酵母的筛选第58-62页

关键词: 酵母；  薄层层析；  多元醇；  

桃褐腐病菌拮抗酵母的筛选、鉴定及其抑菌活性初探第63-66页

关键词: 桃褐腐病菌；  拮抗酵母；  筛选鉴定；  葡萄汁有孢汉逊酵母；  

酒醅中产纤溶酶细菌的分离及发酵产酶研究第67-71页

关键词: 酒醅；  纤溶酶；  细菌；  分离；  鉴定；  

北方黄酒陈酿过程中主要成分含量及其变化趋势第72-75页

关键词: 北方黄酒；  陈酿；  成分分析；  变化趋势；